Cocido

Llueve en Madrid.

En pijama, vagueando por casa. Un cocido.

Relajado. Dejando que la carne se vaya cociendo a fuego lento.

Por un lado la carne, por el otro la verdura, con la torteta y la morcilla.

Los garbanzos a remojo desde ayer. Hay más de los necesarios. No pondré todos. Algo más se me ocurrirá.

250 gr de pollo

250 gr de Morcillo de ternera
Hueso de ternera
Hueso de jamón
Hueso de espinazo
200 gr de tocino
Una oreja de cerdo
Un rabo de cerdo
Una morcilla dulce de Almudevar
Una "pataca"/"torteta" dulce de Almudevar
2 Zanahorias
3 patatas medianas
2 ramas de apio
1 puerro
1 cebolla con 3 clavos

En una olla grande, ponemos todas las carnes, excepto la morcilla y la torteta.
A fuego bajo, quitando las impurezas que saldran en la superficie. Las he tenido dos horas y media.

En otra olla, las verduras. Treinta minutos. Pasado este tiempo, añadimos la morcilla y la torteta. Otros treinta minutos.

Las tortetas ó patacas, son típicas de Aragon. Casi cada pueblo, tiene su propia receta. En unos, son como rosquillas, en otros, con forma de torta pequeña. Os pongo un link aquí, por si teneis interes.
Si pasais por Huesca, no olvideis comprarlas. A filetes, fritas ó cocidas, deliciosas.

Bien, tenemos todo casi preparado.
Dentro de un rato, pondré caldo de la verdura y de la carne, mezclado en la olla rápida. Haré que se ponga a hervir y pondré los garbanzos. Cerraré la olla y quince minutos.

Mientras, preparar la sopa. Calentar la carne y la verdura.
Y cuando esten los garbanzos... a servir.

Pdta: Ha sido bestial. ¡Bufff!