En chupito, en vaso, en plato... como quieras.
Puedes jugar con la presentación y con los aromas.
La hacemos, volando.
Una más para el reto de Me lo dijo MI Doctor.
Tu puedes participar con tus recetas, sigue el enlace y tal vez ganes un fin de semana en Navarra.
¿Como lo ves?
¡Vamos!
Ingredientes:
B - Espárragos blancos
B - Salvia
B - Pimienta rosa
B - Zumo de 1/2 limón
C - 2 manzanas
Sal
He utilizado espárragos en conserva... los antojos tienen eso.
Reservamos el caldo de la conserva.
Según las manzanas que utilicemos, le darán más o menos dulzor o acidez a la sopa. Tenerlo en cuenta.
Pelamos las manzanas y las troceamos.
Exprimimos el zumo de 1/2 limón sobre ellas y las dejamos macerar en un bol.
En una jarra o en el vaso de la batidora, vamos poniendo los espárragos troceados, y la manzana.
(Reservamos algunas yemas de espárrago y algunos taquitos de manzana, para adornar)
Le damos un buen meneo con la batidora y vamos añadiendo el caldo de los espárragos hasta conseguir la densidad deseada.
Pasamos por un colador fino para eliminar posible "hilos" de los espárragos.
Al frigorífico, muy, muy frío. En chupito, en vaso, en cuenco.
Espolvoreamos pimienta rosa, salvia y adornamos con alguna yema de espárrago y los taquitos de manzana que reservamos.
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