Ingredientes para 4 personas:
75 ml. de vino blanco
2 yemas de huevo XL
1 pellizco de sal
24 níscalos
Ajo, perejil, salvia, cayena, sal y aceite
Amasamos la harina, con el vino, las yemas y la sal.
Hacemos bola y envolvemos en film, reposando en nevera 15-20 min.
Vamos estirando a mano o con máquina 1/4 de la masa (reservamos de nuevo el resto en nevera)
Dejamos secar cada plancha, mientras preparamos la siguiente.
Todo el proceso me ha llevado menos de 60 minutos.
Cazuela con agua a tope. Pellizco de sal.
Cortamos a cuchillo las planchas de pasta, en tiras de aprox. 1, 1.5 cm.
En paralelo en una sartén, salteamos los níscalos con aceite, ajo, perejil y cayena.
Cuando hierva el agua, echamos las tiras de pasta.
En 3 minutos, estará cocida.
En la misma sartén donde estamos salteando los níscalos, añadimos la pasta ya cocida y escurrida. Dejamos un par de minutos para mezclar jugos.
Al servir, espolvoreamos un poco de salvia.
¡Ala!
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