Carrilleras con gurullos

Que sí, que sí. 

Fan total de los "gurullos". 

Como ya he explicado en alguna otra receta con este ingrediente, es una pasta típica de la zona de Almería; aunque también me han dicho que en Granada y Jaén, se utiliza.

Está hecha a mano y trata de imitar al arroz. Algo más grande.

Se utiliza para la mayoría de los "pucheros", y los más renombrados son con conejo o/y caracoles.

En este caso, "puchero" de 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫𝐚𝐬.

¡Vamos con él!

Ingredientes:
4 carrileras de cerdo
3 alcachofas
2 cebollas dulces
1 manojo de trigueros
250 ml de vino blanco
200 ml de agua
2 tacitas de 𝐠𝐮𝐫𝐮𝐥𝐥𝐨𝐬
Aceite, sal, pimienta negra molida y una ramita de tomillo
*Olla rápida a presión

Eliminamos las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Pelamos el tronco y cortamos en dos. Doramos en un poco de aceite. Añadimos las cebollas, también limpias y troceadas, junto con los trigueros, 2-3 minutos. Reservamos.

En la misma olla, sellamos las carrilleras con un poco de pimienta negra molida. Cuando empiezan a dorarse, añadimos el vino blanco y la ramita de tomillo. Dejamos que reduzca un poco y ponemos las alcachofas, las cebollas y los trigueros. Cubrimos con el agua y dejamos cocinar a presión, unos 10 min.

Pinchamos con una brocheta las carrilleras, para comprobar el punto de cocción y verificamos punto de sal.

Con la olla destapada, añadimos los 𝐠𝐮𝐫𝐮𝐥𝐥𝐨𝐬 y dejamos cocer 10 min. más, a fuego suave. (Cuidado si te quedas sin caldo).
¡A comer!

#almeria #gurullos #huesca #trigueros #saborencristal
*Puedes sustituir los 𝐠𝐮𝐫𝐮𝐥𝐥𝐨𝐬 por algún otro tipo de pasta, pero no será lo mismo. ¡Je!