Crema de calabaza "a presión"

                                                   Cooking for Torpes Nº 198

Hace ya algún tiempo, los Reyes "Majos", me obsequiaron con el libro de Modernist Cuisine, de de Nathan Myhrvold. 

Apartado: vamos a currarnos la olla a presión.

Pues eso.

Calabaza, que me encanta y que si buscáis en el blog, hay muchas recetas con este ingrediente. 

Alucinante resultado.

¿Vamos con ello?

Ingredientes:

Olla a presión

500 gr de calabaza

20 ml de aceite de oliva

100 ml de agua

5 gr. de sal

2,5 gr. de bicarbonato (*)

10 gr. de citronella

300 ml de leche de coco (ir añadiendo al gusto)

No he seguido a rajatabla la receta original, ya que debía respetar reglas veganas y la mantequilla, que formaba parte de los ingredientes, no debía utilizarla.

Fácil, que no puede ser más.

En la olla ponemos todos los ingrediente, menos la leche de coco.

Cerramos la olla y le damos presión. Mantenemos durante 15 minutos.

Antes de servir, pasamos por el robot de cocina y vamos añadiendo leche de coco al gusto. Si ha quedado muy densa un poquito de agua... puede valer.

Servimos y adornamos con pan tostado, semillas de sésamo negro y virutas de piel de limón.

No me digas que no es #fortorpes.

¡Dale!

(*) El tema del bicarbonato. En algunas hortalizas "mantiene" el color. En este caso, al llevar muy poca agua (debería llevar menos incluso) el bicarbonato hace que la calabaza se cueza más en su jugo, la hace "sudar".