Guisote de coliflor de Jamie

Jamie Oliver es un tipo que me gusta. Si me entero de que bebe vino mientras cocina, podría llegarle a hacer alguna propuesta, tipo:

- ¡Adóptame!
- Si tu eres mi Simon, yo seré tu Garfunkel
- Te invito a mi cocina. ¿Te vienes?
Bueno, a lo que voy. Que se me va la pinza y la liamos.

Pedazo de platako que tenía perdido entre muros, cortinas y papeles.

Si, si. Coliflor. 

Quítate remilgos y a cocinar.

Vamos con ella.

Ingredientes:
1 coliflor (no muy grande)
8 tomates, pera, maduritos
100 g de guisantes (congelados o de lata, valen)
6 hojas de espinacas, o de acelgas
Orégano (fresco a ser posible), al gusto
12-24 Aceitunas negras (a cascoporro) con hueso (luego se lo quitamos)
2 cebollas rojas
2 patatas nuevas (aprox. 300 g)
1 cabeza de ajos
500 ml. de agua (caldo de verduras)
Aceite de oliva, pimienta negra y sal
Ves calentando el horno. 220º será buena temperatura.

En una cazuela (que pueda taparse y usar en el horno) ponemos la piel del limón y la cabeza de ajos.
Pon aceite (en los videos de @jamieoliver siempre traducen el chorretón de aceite, por "dos cucharadas"), un chorretón de los de Jamie. 😂
Fuego medio.
Las cebollas, peladas y cortadas en cuartos. Suelta cada pedazo, en gajos, y a la cazuela. Deshuesamos las olivas, y también ¡a la cazuela!.
Lavas las patatas y las cortas a rodajas; y junto con el orégano, lo pones en la cazuela. Remueves un poquito y le das calor, 5-10 minutos.
Los tomates, troceas en cuartos. Sal, pimienta negra. Añades el agua y subes el fuego hasta que hierva. Remueve y rasca el fondo de la cazuela, ahí se ha quedado mucho sabor.
Pilla la coliflor y hazle unos cortes en el tallo, para que por ahí entre el juguillo.
La pones en el centro, al fondo de la cazuela, chorrito de aceite, tapas, y al horno durante una hora.

Cada 15-20 minutos, rocías con el caldo la coliflor.
A media cocción, destapa la cazuela y que continúe así en el horno.
Cuando vas que la superficie de la coliflor empieza a tostarse y caramelizar, está hecha.
Sacas la coliflor y la pones en una fuente. Retira la cabeza de ajos y recupera la pulpa añadiéndola a la cazuela.
Cazuela al fuego, añade unos guisantes, hojas de espinaca. Solo 5 minutos. Punto de sal.
Viértelo todo sobre la coliflor y también un buen chorro de zumo de limón.
¡A comer!