Hinojo con burrata y trufa

                Cooking for Torpes Nº 201

Tres ingredientes que me pueden.
El hinojo. Si lo buscas en el blog, podrás ver que lo utilizo mucho. Tanto sus semillas como en formato de bulbo fresco.
La burrata, es puro vicio. Y de la trufa, que te voy a contar. Pues eso.
Vicio y nada más que vicio.
Receta For Torpes. Aunque podemos complicarnos tanto como queramos, en la preparación del hinojo.
¿Vamos con ella?

Ingredientes para 2 raciones:
1 bulbo de hinojo
Pimienta en grano
Sal
Aceite de oliva
10 gr de trufa negra
1 burrata (200 gr.)

Puedes partir el bulbo de hinojo en 4 trozos, lo colocas en la bandeja del horno y con un chorrito de aceite a 180º unos 30 minutos, te quedará perfecto. Puedes darle un golpe de grill, antes de servir.

En mi caso, los envasé al vacío, con pimienta en grano, un poco de tomillo y un chorrito de aceite. Temperatura 80º 45 min. en horno de vapor. (Yo suelo hacer varios y los congelo)

Bajas la temperatura lo más rápido posible y congelas o directamente, los sacas de la bolsa y les pones el grill para churruscarlos un poco.

Y casi que a servir.

Colocamos dos cuartos de hinojo por ración y media burrata.

Un hilo de aceite y sal en escamas.

Ralla trufa, hasta que te arañes los dedos, y a comer.