Cooking for Torpes Nº 199
Pues creo yo que el señor Ottolenghi va a ser un habitual de mi cocina.
Estas zanahorias, fueron todo un éxito en la Nochebuena. Si hubiera hecho el doble, el doble se hubieran comido.
Fantástico. Y no os perdáis el aliño agridulce. ¡Brutal!.
Casi, que #ForTorpes.
¡Vamos con ellas!
Ingredientes:
1 Kg. de zanahorias con hoja
(Si puedes conseguirlas tipo "Baby", mejor. El tiempo de asado será menor)
(Guarda un puñado de hojas que sean bonitas para añadir al final)
2 cdas de aceite de oliva
1 cdta de semillas de alcaravea
1 cdta de semillas de comino
Sal y pimienta
(*) Yo, suelo mezclar todas las pimientas que encuentro en un molinillo. Puedes conseguir aromas y sabores fantásticos
Aliño agridulce
50 gr de pasas
3-4 cdas de vinagre de manzana
1 cda de sirope de arce
2 cdas de aceite de oliva
25 gr de mantequilla sin sal
50 gr de almendras, picadas gruesas
Calentamos el horno a 220º. Si tienes ventilador, dale caña.
Vamos preparando el aliño agridulce. Mezcla en un bol que resista el calor, las pasas, el vinagre y el jarabe de arce. Déjalo macerar al menos 20 minutos. Terminaremos el aliño, cuando las zanahorias estén asadas.
Lava, pela y déjales un poquito de "hoja" a las zanahorias. Unos 2-3 cm.
Extiéndelas en una bandeja de horno (puedes poner papel de hornear y así ensucias menos).
Las aliñamos con aceite, sal y un buen golpe de pimienta.
Dales vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas. Según su grosor, requerirán más tiempo.
En un papel de aluminio, ponemos las semillas y las tostamos sobre una sartén, por ejemplo.
Cuando casi estén hechas las zanahorias, terminamos el aliño agridulce.
En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla, avivamos el fuego y añadimos las almendras troceadas gruesas, para tostarlas.
Dales unas vueltas (3-4 min) y añádelas al bol del aliño junto con un poco de sal.
Añadimos también las hojas de zanahoria que habíamos seleccionado.
Alineamos las zanahorias sobre una fuente y espolvoreamos las especias tostadas. Regamos con el aliño.
Espero que te gusten.
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