Nada, nada.
Seguimos publicando recetas que se hicieron pero que andan desperdigadas por el ciberespacio.
Así, cuando necesites alguna, simplemente vas al buscador del blog y te saldrán todas las que hay. En este caso, los níscalos casi están fuera de temporada, pero te aseguro que las que hay en conserva pueden servir perfectamente, u otro tipo de seta fresca que tengas disponible.
¿Vamos con ella?
¡Dale!.
500 gr. de carne picada (cerdo/ternera)
4 ajos picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de canela (alucinaras)
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
Sal
-------ooOoo------
Para el guiso:
500 gr. de níscalos (2-3 botes Rovellón Medallón)
8 chalotas
1/2 cebolla morada
1/2 cebolla
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pollo
Haces las albóndigas mezclando los ingredientes anteriores. Las reservas.
8 chalotas
1/2 cebolla morada
1/2 cebolla
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pollo
Haces las albóndigas mezclando los ingredientes anteriores. Las reservas.
En la misma sartén que has hecho las albóndigas, pochas las cebollas cortadas en juliana y las chalotas peladas y enteras.
Cuando las veas tiernas, añades los níscalos troceados (Limpios con un trapo, no los laves. Sacúdelos o les das golpecitos con un cuchillo plano). (Si son en conserva, escúrrelos bien).
¿Ya han cambiado de color? ¿Sueltan ese colorcito anaranjado?
Añadimos el vino y dejamos reducir.
Ahora, las albóndigas y el caldo de pollo.
Dejamos cocinar de 20 a 30 minutos.
¡A comer!
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