Pan rústico inglés

Encontré un libro de recetas para hacer panes, 500 panes, muy barato y útil. Con algunas variaciones, consigues llegar a esos cinco centenares prometidos en su título.
En este caso, es una masa básica de pan blanco, pero el formado final le otorga el nombre (según el autor) de Pan rústico inglés. Pues eso. Pan, pero con formado divertido y sobre todo, fácil, fácil.

Es una de esas recetas de "pandemia". No había levadura fresca.
Venga, mánchate de blanco, merece la pena.

Ingredientes:

510 gr de harina de fuerza
320 ml de agua
3,5 gr de levadura seca (aprox. 10 gr de levadura fresca)
5 gr de azúcar
5 gr de sal
2 cucharadas de mantequilla
Harina de maíz para espolvorear

Disolvemos el azúcar y la levadura en el agua. Dejamos reposar 10-15 minutos, hasta que burbujee. Ponemos en el vaso de la amasadora la harina, la sal y la mantequilla ablandada y  mezclamos bien.

Añadimos el agua con la levadura y el azúcar y amasamos unos 10 minutos.

Ponemos la masa en un bol engrasado y dejamos levar en un lugar cálido, durante unos 60 minutos o hasta que doble su volumen (si puedes 120 minutos, mejor).

Dividimos la masa en dos partes. Una de 2/3 y la otra de 1/3 del total.
Embolamos y dejamos reposar 5 minutos.

Colocamos la bola menor, sobre la mayor, y con el mango espolvoreado de harina, de una cuchara de madera, presionamos en el centro para unir las dos bolas de masa.

Con un cuchillo afilado o una cuchilla, practicamos cortes alrededor del borde de ambas bolas.

Dejamos que la masa repose de nuevo.

Espolvorea la pieza con harina de maíz. 
Vapor 8 minutos a 250º, bajamos temperatura a 220ª, abrimos la puerta para que salga el vapor y seguimos el horneado, 20-22 minutos.

Y como te decía, estábamos en pandemia.

Corta, coloca bola sobre bola, retuerce o deja que tu imaginación juegue. ¡A hornear!

Sube el volumen. ;)