Tableritos de chocolate y jengibre

Suena de fondo la Orquesta Mirasol; hace unos minutos Iceberg.
Pocos los conocerán.

Quienes los recuerden, entenderán. ¿Verdad?

Todo esto me debe venir del otro día, comiendo con mi amigo y compañero, Jon. En la mesa de al lado, teníamos a un grupo de personas, más jóvenes que yo (eso es fácil), hablaban de conciertos de "rock duro" y recordé a los Sex Pistols; de Sid Vicious su segundo bajista, alma mater del grupo desde su incorporación. A Jon Manteca, tristemente famoso por aquellas manifestaciones estudiantiles en Madrid.

Y claro, de una cosa a otra... Nos vamos con Germán y Golpes bajos. Vamos, que cada vez, estoy peor de lo mío.

225 gr de mantequilla blanda
140 gr de azúcar
1 yema de huevo ligeramente batida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
280 gr de harina
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharada de cascara de naranja rallada fina
1 cucharada de cacao en polvo tamizado
1 clara de huevo ligeramente batida
Sal


Ponemos la mantequilla en un bol y mezclamos con el azúcar. Incorporamos la yema y el extracto de vainilla mientras lo batimos.

Tamizamos encima la harina y una pizca de sal, removiendo hasta que no queden grumos.

Dividimos la masa, y añadimos la naranja y el jengibre a una de las partes. Mezclamos bien.

Formamos un rollo de unos 15-20 cm- Ayudandonos de una esterilla de sushi, intentamos aplanar los lados, modelándolo, como en la imagen.

Lo envolvemos en film, y lo guardamos en la nevera 60 minutos.

Añadimos el cacao a la otra parte, y mezclamos bien.

Formamos un rollo como el anterior y envuelto en film, lo guardamos también en la nevera 60 minutos.

Desenvolvemos la masa, y la cortamos en tres trozos a lo largo. Y cada uno de ellos en otros tres, también a lo largo.

Las pintamos con clara batida, y las vamos apilando, alternando los sabores; para construir los mismos rollos del principio.

Los envolvemos de nuevo en film y a la nevera, al menos 45 minutos, más.

Precalentamos el horno a 190º y forramos dos bandejas para horno con papel para hornear. Desenvolvemos los rulos y cortamos en rodajas con un cuchillo de sierra, afilado.

Colocamos las galletas en la bandeja dejando un espacio entre ellas.

Horneamos de 12 a 15 minutos, hasta que adquieran consistencias. Una vez fuera del horno, esperamos de 5 a 10 minutos y colocamos sobre una rejilla, hasta que se enfríen totalmente.