Amorelli tres quesos

Pasta, si.

Una especialidad de Gallo.  Amorelli.

Tres champiñones, un poquito de cebolla. Lo sofreimos y lo pasamos por la batidora; no crema, que se noten los trocitos.

Nos servirá para la salsa. Lo reservamos

Nata líquida para cocinar, y quesos.

Rallamos al gusto, Maasdam, Parmesano y Emmental.

Ponemos a cocer la pasta, con abundante agua. Salamos y un chorreton de aceite.

Cuando la pasta esté hecha, escurrimos y pasamos por agua fria.

En una sarten suficientemente grande o en el mismo recipiente de la coccion, echamos la nata, la pasta de champiñon y los quesos rallados. Remover a fuego lento, que no se agarre... y a servir.