Reservé su aceite para hacer otro confí de pollo lo antes posible, y aquí está.
Salamos los muslitos, frotandolos con sal. Unas hojas de laurel, clavo, pimienta roja y el aceite que guardamos. Añadimos hasta cubrir.
No debe freirse, recordar, debe cocerse. A fuego muy bajo, lentamente.
Controlar la aparicion de burbujitas que pueden indicar un exceso de temperatura.
Unas dos horas de fuego.
Iremos pinchando los muslos hasta comprobar el punto.
Y esta vez, los guardaré.
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