Pasamos los filetes por harina. Sofreimos, hasta que sangren. Reservamos.
Esparragos trigueros, champiñones, pimiento rojo,tomate, Trompetillas. Una hoja de laurel.
Como las trompetillas, las tenía deshidratadas, las ponemos a remojo, hasta que las usemos.
El tomate, pelado.
Rehogamos, con tranquilidad. Sin prisa. 10 o 15 minutos.
Añadimos agua hasta cubrir todo. Dejamos cocer, 10 minutos más.
Tres avellanas, un puñadito de almendras. Las machacamos en el mortero y las añadimos al guiso. 5 minutos más.
Ponemos ya la carne y las trompetillas.
Añadimos agua hasta cubrir; y una taza de coñac. Una vez, notemos la carne tierna; a emplatar.
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