Risotto de conejo y chocolate

Y visto que la "copia" de ayer no tiene mala pinta, vamos a por otra de La Parroquia.

Tomamos esos trozos de conejo, que en la mayoría de las ocasiones no gustan a nadie [a mí sí :( ] y hacemos un fumet.

[Como solo estamos las niñas y yo a comer, no prepararé todo el conejo. El resto, lo haré en pepitoria. Llevo ya varios dias pensando en esa receta.]

El hígado del conejo, en una sarten, lo freimos con fuerza; o sea... mucho.

En el mortero, con un poquito de ajo, lo machacamos. Ligamos con un poco de aceite y reservamos.

Sarten grande. Media cepolla picada, un par de ajos. Que suden.
Aqui, cambiaremos la receta original. Escurriremos la cebolla y el ajo ya fritos y le daremos con la batidora de mano; para que "nadie note que existen" en el risoto. Podmeos añadir media lata de tomate frito, al vaso de la batidora.

De nuevo a la sarten, un poco de pimenton, y unas ramitas de romero. Azafran, no tenemos, pero... se debe.

Que pierda toda la humedad, casi tostado.

Añadimos el arroz y removemos. A punto casi tostado.

Una taza de arroz por persona.

Vamos añadiendo el caldo que preparamos al principio; y removemos para que se vaya cociendo.

Retiramos del fuego y le añadimos el queso y la porción de chocolate rallado. Removemos.

Mientras se hacía el arroz, hemos ido preparando unas piezas de conejo fritas; para llegar a coincidir en la terminación.

Rectificar de sal el arroz, el queso y el chocolate, pueden llegar a endulzarlo en exceso.

Un plato laborioso, que ha permitido que "ellas" tambien hicieran cosas.
La "peque", la ficha del libro que ha terminado de leer.

Y la mayor, una exposicion de pañuelos, bufandas y sombreros, para que en el paseo que hemos dado, su hermana no pasara frío.

Y ahora, nos ponemos con la carta a SS.MM. los Reyes Magos.