Crepes con espárragos

Crêpes agli asparagui

Para 12 unidades

800 gr de espárragos limpios

50 gr de mantequilla y un poco más para engrasar

12 crepes, vease Pasta de crepes

150 ml de nata espesa

50 gr de parmesano recien rallado

Sal

Cueza los espárragos 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrralos y trocéelos. Funda la mitad de la mantequilla en una sarten y rehogue los espárragos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Precaliente el horno a 200ºC y engrase una fuente refractaria con mantequilla. Unte las crepes con nata, esparza la mitad del parmesano, disponga encima los espárragos y enrróllelas. Páselas a la fuente, eche el resto de la nata, trocee la mantequilla en dados y añádalos. Esparza el resto del parmesano por encima. Hornéelas 10 minutos hasta que el queso burbujee y se dore. Córtelas en 3 o 4 trozos.

Si, es que alguno me pide ingredientes, pasos... ¡ala! que ya os vale.

Pues eso, cocemos los espárragos durante 15 minutos en agua hirviendo con sal.

Los salteamos en mantequilla, durante 5 minutos

Distribuimos nata por encima de la crepe, y rallamos parmesano al gusto. Ponemos los espárragos y enrollamos la crepe.

Puede haber multiples variantes, un poco de jamón, o jamon york, o sobrasada, o bacon; vamos, lo que apetezca.

Fuente de horno. Ponemos por encima la nata que nos ha quedado y parmesano rallado. Horno a 200º. En cuanto veamos que el queso está fundido y se hacen burbujitas se saca y a emplatar.

Riquísimo, genial. Lo repetiré.