Misma cantidad de batata, que de azucar. En este caso, dos batatas, peladas y limpias han pesado 730 gr.
Cocemos la batata en un par de vasos de agua, hasta que esté blanda.
Trituramos la batata y mezclamos con el azucar; fuego muy bajo y sin dejar de remover para que no se pegue, hasta conseguir una densidad, tipo mermelada "densa" y que el agua se vaya evaporando; podemos guardar.
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