Dulce de batata

Igual que el dulce de membrillo.
Misma cantidad de batata, que de azucar. En este caso, dos batatas, peladas y limpias han pesado 730 gr.

Cocemos la batata en un par de vasos de agua, hasta que esté blanda.

Trituramos la batata y mezclamos con el azucar; fuego muy bajo y sin dejar de remover para que no se pegue, hasta conseguir una densidad, tipo mermelada "densa" y que el agua se vaya evaporando; podemos guardar.