Masa para Crêpes (Receta Básica)

Pastella per Crêpes (Ricetta Base)

Para 12 Unidades

100 gr de harina

2 huevos

250 ml de leche

30 gr de mantequilla

aceite vegetal para engrasar (o mantequilla)

Sal

Tamice la harina en un bol, añada los huevos y 3 o 4 cucharadas de leche y mezclelo bien. Vierta poco a poco el resto de la leche para formar una pasta más bien líquida. Funda la mantequilla al baño María, déjela enfriar casi del todo y añádala a la pasta. Sálela, bátala de nuevo durante unos minutos con unas varillas pequeñas y déjela reposar por lo menos una hora. 
Engrase la base de una crepera o sartén y caliéntela. Vierta 2 cucharadas de pasta, incline la crepera para  que la pasta cubra el fondo uniformemente. Cuaje la crepe de 3 a 4 minutos hasta que la parte inferior adquiera consistencia y esté dorada. Dele la vuelta con una espátula y cuaje el otro lado del mismo modo 2 minutos. Pase la Crepe a una fuente. Repita la operacion con el resto de la pasta.

Si las prefiere dulces, sustituya la sal por azúcar.

(Tal y como aparece en La cuchara de plata; aburrida, pero literal)

De 12 unidades, nada. Me han salido (cinco) 5. Claro, las he hecho grandecitas.

El tiempo de cocción, perfecto; entre 4 y 5 minutos por una cara; y entre 3 y 4, la otra.

Al dejarlo reposar 1 hora, la mantequilla, se ha hecho un poco "grumito"... pero, nada que un buen batido no arregle.

No olvidéis echar sal. ;)

Y si son dulces, no os cortéis con el azúcar. Sin miedo. Incluso podéis dejarlas tostarse un poquito.