Pulpo "trastornao"

Pues al lío.

4 carabineros. (Estaban carísimos, a 55 € el kilo)

Un par de patas de pulpo. (Las compré ya cocidas. Sirvieron para la tapita de ayer)

Ajos, pimienta, aceite de oliva.

Dos cucharadas de tomate frito.

Vino blanco.

El caldo de cocer los mejillones.

Bote de corazones de alcachofa.

Aceite de oliva en una sarten, ajo a laminas.Sofreimos.

Cuando estan tomando color, ponemos los carabineros hasta que empiece a salir el coral.

Dejamos las cabezas, añadimos un vaso de vino blanco y otro de caldo de pescado. Una hoja de laurel, pimienta y sal.

Diez minutitos de chup chup.

En la batidora, con velocidad de picar hielo, ponemos todo el contenido de la sarten (yo he quitado el laurel).

Le damos un repaso, y antes de volverlo a poner al fuego, lo pasamos por el chino.

Antes de emplatar, pondre los carabineros, las alcachofas y el pulpo troceado en este fumet, unos minutos. (Ves Juan, lo pone aquí).
Si el fumet queda poco denso, una cucharadita de Maizena, hace maravillas.
Que se caliente simplemente, y a emplatar.

Pdta.: Gracias por la receta, "trastornao".
Otra Pdta.: Me ha enviado el "trastornao" Juan un correo, recordandome que dejara las alcachofas y el pulpo un ratito en la salsa, por lo de mezclar sabores y eso. Que si, que si; estaba riquísimo.