Alcachofas con tomate y pimientos

1 Kg de alcachofas

1 lata de tomate frito

Media cebolla

Medio pimiento verde

Ajo

Un bote de pimientos del piquillo

Una copa de coñac

Hierbas, aromáticas al gusto.

Sofreimos la cebolla, con unos ajos. (Reservar los ajos, para acompañar)

Sofreimos el tomate, le añadimos hierbas aromáticas, al gusto. (yo he puesto provenzales)

Mezclamos con la cebolla y añadimos la copa de coñac ó brandy.

Dejamos reducir, rectificamos de sal y pasamos por la batidora

En una cazuela, podemos hacerlo en paralelo, ponemos agua abundante, con el zumo de medio limón.

Llevamos a ebullicion el agua y ponemos sal y las alcachofas, limpias.

20 minutos a fuego medio.

Sofreimos unas tiras de pimiento verde, con algo más de aceite del normal; para que nos sirva para la alcachofa.

Si no podemos tener todo caliente a la hora de emplatar; podemos emplatar y darle un golpe de micro, antes de servir. Que el plato no queme, que si no, se nota.

Aliñamos con sal rosa y con el aceite de freir el pimiento verde. A comer.