Bocados de calabacín y mejillones

Copiota, soy un copiota.

Le he dejado un comentario en webos fritos.

No será igual, tengo espumitis e intentaré hacer una espuma con la salsa. Pero la idea me ha parecido estupenda. Mi aplauso, Su.

Mejillones, en nuestro caso, 1,5 kilos. (No entiendo porqué en Madrid, creen que por ser "gordos" son buenos; no, para nada. Donde esté un mejillón de roca...)

Una cebolla, una lata de tomate frito, laurel, limón, sal, azúcar, aceite, ajos, Brandy de Jerez, caldo de cocción de los mejillones, vino blanco, harina (Primer cambio, pondremos de maíz. Nuestro invitado es celiaco :) )

En una cazuela grande, agua, sal, limón, ajos y unas hojas de laurel.
Cuando empiece a hervir, echamos los mejillones y un vasito de vino blanco.
Bajamos un poco el fuego y 10 minutos. (Reservar el caldo, seguro que con un poquito de congrio que tengo por el congelador, el domingo hacemos algo) (También nos hace falta un poco de caldo... para seguir)

En una sartén, ponemos la lata de tomate frito, dos cucharaditas de azúcar y una de sal. Un par de cucharadas de aceite. Reducir, hasta que nos quede más "crema".

En otra sartén, un par de cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla cortada menuda.

Unas cucharadas de Brandy, una cucharada de harina de maíz (recordar, celiacos) y un cacito de caldo de la cocción de los mejillones.

Juntamos el tomate frito, con la cebolla, añadimos un poco de pimienta molida y ponemos los mejillones ya cocidos, sin sus conchas. 10 minutos. Que reduzca.
Como quiero hacer una espuma con la salsa, separaré los mejillones de la salsa y los reservaré. (Ya hablaremos de la espuma)
Pasamos el sofrito por la batidora y reservamos.

Fileteamos unos calabacines, y lo pasamos por la sartén con un chorrito de aceite.

Con la ayuda de un tazón, vamos creando el bocado. Ponemos tres o cuatro mejillones, y cerramos el paquete.

Intenté hacer la espuma con la salsa, añadí una hoja de gelatina... Pero, o no conseguí que cuajara adecuadamente, o necesita ir más deprisa. Los invitados ya habían llegado.
De todas formas, aunque no llegó a ser espuma, la salsa estaba buenísima. Volveremos a intentarlo.

Pdta.: Su, gracias. A todos les gustó mucho.