1 Calabacin potente3 Zanahorias
1/2 cebolla
Aceite
En una cazuela sofreímos la cebolla, las zanahorias troceadas y el calabacin.
Cuando se ponga blandito, añadimos agua, hasta cubrir.
30 minutos de fuego lento y añadimos el cacito de caldo concentrado.
10 minutos más y lo pasamos a la batidora, para hacer una crema, reservamos.
La espuma de patata.250 gr de patatas
250 ml de nata
Sal
Pimienta
Ponemos las patatas peladas a cocer. Unos 30 minutos.
Las escurrimos y añadimos la nata. Esperamos a que rompa a hervir y removemos, un par de minutos.
Las machacamos, sal y pimienta al gusto. Podemos pasarlo por un pasapures y colarlo.
Si el sifón es "termo", puede mantenerse caliente hasta el uso. Si no es así, deberás ponerlo al baño María.
Agitamos con fuerza, y un primer golpe. Agitamos, hacia abajo. Y otro golpe, lento.
Agitamos con fuerza, y un primer golpe. Agitamos, hacia abajo. Y otro golpe, lento.
La crema de verduras y un poquito de pimenton dulce.
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