Speculoos

También le he dado muchas vueltas a esto de los Speculoos. Todas las recetas que he visto, dicen ser "la autentica".

Todas dicen saber cual es la mezcla de especias, exacta para conseguir ese sabor y olor que a todos nos ha hecho volver la cabeza en más de una ocasión; si hemos pasado cerca de un lugar donde se vendían, o había.

En definitiva, esta mañana, he decidido intentar la de Gastronomía y Cía. Tal vez por que la he visto, básica; sin querer ser la mejor. Sencilla y además, tenía todos los ingredientes ;) 

Galletas de mantequillacanelajengibreclavoetcetc...

Michel, para todo aquello que tiene que ver con harina, las medidas, imprescindibles; por lo menos para mí.

220 gr de harina

4 gr de levadura (aquí, si... 4 gr. ya me vale. Los sobrecitos de levadura, son de 10 u 11 gr, es decir, un poco menos de la mitad)

2 gr de sal... o sea, la mitad que de levadura. ;)

1 cucharilla de café, de canela en polvo, colmadita.

1/2 cucharilla de café, de jengibre en polvo.

145 gr de azúcar moreno

110 gr de mantequilla y

1 huevo.

En un cuenco grande, mezclamos la harina, la sal, el jengibre, el clavo (en un mortero, bien machacadito, polvo. No tenía en polvo), la levadura y la canela)

En otro cuenco, mezclamos la mantequilla (dale un golpe de mircoondas para que se ponga, pomada) con el azúcar. Bien mezclado. Una vez hecho, mezclamos el huevo.

Poco a poco, añadimos el cuenco de la mantequilla en el de la harina. Tratando de ligarlo bien, todo junto.

Haremos una bola, o churro con la masa. La envolvemos en film transparente, y la guardamos en la nevera. Dejaremos 24 horas para que las especias, hagan su trabajo.

(Mañana, continuación)

Pues ya es domingo. Frio, mucho frío.

Sacamos la masa de la nevera y esperamos a temperatura ambiente un ratito para que se ablande.
La trabajamos con el rodillo, y hacemos un grosor de 1/2 cm.
Tampoco hay que ir con una regla. Yo he utilizado una tabla de cortar y he puesto el rodillo encima como tope para la pasta.
Es conveniente, utilizar una superficie plastica o cubierta con film; para que cuando cortemos las galletas, podamos despegarlas bien.

Con los moldes y adminículos de los juguetes de cocina, de cuando las niñas eran más pequeñas, he cortado las galletas. He encontrado una rueda dentada y les he hecho una marca.

Horno a 190º. Las dejamos entre 6-8 minutos.

Dejar que se enfrien, y endurezcan. Al sacarlas del horno, podeis pensar que estan blandas; pero darle tiempo. Han salido 24 galletas. No estireis mucho más la masa. Si quereis hacer más, hacer más masa, pero no las hagais mucho más delgadas.

Esta tarde para merendar, tal vez, con fruta.