Tarta invertida de manzana ó Tatin

Si es posible, disponer de estos recipientes especiales para hacer esta tarta, va muy bien. Permite, hacer la base y cocer las manzanas, y sin cambiar nada, al horno para que termine de hacerse.

Aquí, de nuevo, La cocinera de mi amor, se lució.

Pasta de hojaldre, unos 250 gr.

5 manzanas grandes Golden

Zumo de limón

1/2 taza de mantequilla en dados

1/2 taza de azucar, colmada

1/2 cucharadita de canela molida

Nata montada para servir

Pelamos las manzanas, partimos en dos y quitamos el corazon. Las regamos con zumo de limon, abundante.

En un molde de tarta de manzana, calentamos a fuego medio la mantequilla, el azucar y la canela; hasta que todo se disuelva.

La mantendremos en el fuego, 6-8 minutos más, hasta que la mezcla tome color "caramelo".

Retiramos el molde del fuego y vamos colocando las mitades de las manzanas, siguiendo la forma del molde; y poniendolas bien apretadas, ya que al horno se reducen.

Volvemos a poner el molde al fuego, y lo llevamos a ebullición a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las manzanas esten tiernas y hayan cambiado de color.

Precalentamos el horno a 230º. Estiramos la pasta de hojaldre y cubrimos con ella el molde. Metemos los bordes de la pasta dentro del margen del molde.

Pinchamos dos o tres agujeros en la pasta y lo horneamos 25-30 minutos, hasta que la pasta se dore y el relleno haga burbujas.
Lo dejaremos enfriar en el molde unos 10-15 minutos.

A la hora de desmoldarlo, pasamos un cuchillo alrededor del borde del molde para despegar la pasta. Ponemos una fuente encima y le damos la vuelta.
Nata montada... y a comer