Verdinas trastornadas ó Verdinas con setas

Mi querido Juan me trajo envasadas al vacío unas verdinas. Fue poco después de también "regalarnos" a todos sus maravillosa receta de Verdinas con almejas y langostinos.

He buscado alguna variación, pero casi todas, van de almejas, langostinos, rape; y quería cambiar.

Hay una del Restaurante El Fogón del Vallejo de Alovera (Guadalajara), que las hace con setas.

Lo primero, las verdinas a remojo, el día anterior.

1/2 kg de verdinas

1 puerro

1 patata

1 cebolla
Pimiento verde, dos trozos hermosos
Ajo, Perejil, Pimienta, Sal, Laurel, Vino blanco
Setas

Ponemos en una cazuela, las verdinas, la cebolla, el puerro, la patata, el pimiento verde, los ajos, el laurel y salpimentamos. Y cubrimos todo de agua, fría.
A cocer.

Cuando la patata y el puerro están cocidos, los retiramos junto con el pimiento y la cebolla. Añadimos un poco de caldo de la cocción y lo pasamos por la batidora.

 

Añadimos este puré sin dejar de remover a la coccion de las verdinas.

Mientras se terminan de cocer las verdinas (es conveniente ir probando, para verificar la cocción y el punto de sal), rehogamos en una sarten una cebolla picada y las setas (setas de cardo, normalitas y Siihtake).

Añadimos el vino blanco a este sofrito y dejamos hasta que se reduzca.

Cuando las verdinas, esten cocidas, añadimos el sofrito de setas. Dejamos unos minutos a fuego suave, y servimos.

Pdta.: Les ha costado bastante cocerse. No le he pillado aun el punto a la placa nueva. Todo se andará.