Una primera prueba con algas y jengibre.
Haremos más, seguro.
Aceite, un trozo de jengibre cortado menudo.
Fideos del 0 y un cuarto de lámina de alga Kombu.
Fideos del 0 y un cuarto de lámina de alga Kombu.
En este caso, hemos hecho un caldo de pescado con una espina de Congrio.
Ponemos a remojo el alga Kombu (al menos, 45 minutos) y picamos el jengibre.
Existe la posibilidad, de cocer el alga junto con el pescado.
Troceamos el jengibre y lo sofreimos en la sarten con seis cucharadas de aceite.
Dependiendo de los gustos, podemos dejar el jengibre, quitarlo todo una vez sofrito o dejar una parte.
Añadimos los fideos al mismo aceite y sin dejar de mover, vamos haciendo que se tuesten.
Vamos añadiendo el caldo de pescado hasta cubrir los fideos y troceamos el alga Kombu, añadiendola tambien.
Rectificamos de sal y vamos probando el alga, será lo que más cueste de cocer.
Conforme el caldo reduzca, vamos añadiendo más.
Unos 25 minutos, a fuego medio.
Debemos conseguir una densidad de fideo, tipo fideua
(Se puede adornar con un crujiente de harina... ya hablaremos de él)
Y a comer.
(Se puede adornar con un crujiente de harina... ya hablaremos de él)
Y a comer.
De Gastronomía y Cía Alga Kombu
Wikipedia Alga Kombu
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