Unas navajas. Las ponemos en agua fría con sal y dejamos que suelten arena. Sin prisas. Al menos un par de horas antes de cocinarlas.
Si vemos que ensucian mucho, cambiamos el agua, ponemos más sal y las removemos un poco.
Sartén amplia, un chorrito de aceite, fuego fuerte. Si te quieres entretener, picas ajo, perejil, salpimentas y una vueltita más en la sartén con las navajas.
Otra opción, hay ya algunos preparados de ajo y perejil que puedes diluir en la sartén para cocinar. Yo he utilizado esta de Gallina Blanca. No está mal, pero ir con cuidado, puede quemarse.
Una vez hechas, simplemente añadiremos un poco de mostaza.
Otra opción; quitar todas las conchas y añadir la mostaza a la sartén. Y a comer.
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