Sardinas en escabeche

 

De La cocinera de mi amor.

750 gr de sardinas

2 cebollas

1 cabeza de ajos
Pimienta en grano

Romero

Laurel

1 vaso de vinagre

2 vasos de agua (más o menos)

 Las sardinas, limpias. Sin cabeza, ni "interioridades".

Las pasamos por harina, y en una sarten, les damos un pequeño "revolcón".

Las reservamos una vez hechas y rehogamos la cebolla y los ajos hasta que la cebolla empiece a quedar transparente. No frita, debe quedar dura, entera.

Añadimos el laurel, el romero, la pimienta y colocamos encima las sardinas.

Añadimos el vinagre y dejamos reducir.

Cubrimos con agua y unos 20 minutos a fuego, bajo.

Las colocaremos en un tupper y en 48 horas, a comer. Frias, o calientes.