Galletas crujientes de canela y naranja

Para 30 galletas aproximadamente.

225 gr de mantequilla blanda

150 gr de azucar

1 cascara de naranja rallada

1 yema de huevo ligeramente batida

4 cucharaditas de zumo de naranja

280 gr de harina

2 cucharaditas de canela molida

Sal

Ponemos la mantequilla, el azucar y la cascara de naranja en un bol y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Después, vamos incorporando la yema y dos cucharaditas de zumo de naranja, mientras lo batimos.

Tamizamos la harina y una pizca de sal sobre la mezcla y lo removemos todo, intentando que no se hagan grumos.

hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos en un lugar fresco entre 30 y 60 minutos.

Desenvolvemos la masa y la extendemos entre dos hojas de papel de horno, haciendo un cuadrado (más o menos) de unos 30 cm.

Pintamos con el zumo de naranja y espolvoreamos la canela. La extendemos un poco con el rodillo y la enrollamos como si fuera un rulo. Envolvemos de nuevo en film transparente y lo dejamos en la nevera 30 minutos.

Precalentamos el horno a 190º y forramos dos bandejas de papel de para hornear.

Otra vez a desenvolver, y con un cuchillo afilado vamos cortando "filetes" finos.

Colocamos las galletas en la bandeja, dejando algo de distancia entre ellas y las horneamos 10-12 minutos.

Fuera del horno ya, las dejamos enfriar en la misma bandeja 5-10 minutos. Después, las pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen totalmente.

Costilla de cerdo guisada

Costilla de cerdo

1 puerro

1 rama de apio

1 tomate

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

Aceite

Sal

Ajo

1 copa de Vino tinto

1 vaso de agua

1 hoja de laurel

Pimenton

3 patatas 

Dejamos "marinar" las costillas en una picada de ajo, un hilo de aceite y sal; mientras preparamos los ingredientes.

En una cazuela, con 10 cucharadas de aceite, sofreimos las costillas. Dejamos que se doren. Las reservamos.

En el mismo aceite, ponemos la cebolla, el puerro, los pimientos y la zanahoria. Hacemos un sofrito. 10-12 minutos.

Añadimos el tomate rallado o 5 cucharadas de tomate frito preparado.

Rectificamos de sal.

Añadimos  la copa de vino tinto y desfondamos. Ponemos la costilla, el agua y una hoja de laurel.

Dejamos cocer a fuego medio, 20 minutos.

Si vemos que ha consumido mucho caldo, podemos poner algo más de agua, (o la mitad de agua y la otra mitad, vino). Pelamos las patatas. Las rompemos y añadimos al guiso. 20 minutos más.

Cuando veamos que la patata está cocina, le añadimos una cucharadita de pimenton.
A comer.

Cous Cous con gambas y manzana

1 vaso de agua
1 vaso de cous cous
4 puñados de gambas
24 judias verdes
1 manzana
2 ajos
1 tomate
Aceite y flor de sal.




Prepapramos el cous cous como nos diga el paquete. Habitualmente, la misma medida de agua que de cous cous. Ponemos a hervir el agua, un chorrito de aceite y un pellizco de sal. Retiramos del fuego y echamos el cous cous; removemos y lo dejamos 3 minutos tapado.

Limpiamos las judias verdes y las cortamos en juliana.
las hervimos 3-4 minutos y las pasamos por agua fria. Reservamos hasta emplatar.

Salteamos las gambas a fuego vivo con un par de ajos en un chorreton de aceite.

Añadimos las gambas al cous cous. Removemos.

Pelamos la manzana y la cortamos a tacos.

Salteamos la manzana en el aceite que queda en la sarten.

Salteamos las judias, en el mismo aceite.

Vamos montando el plato. En un molde cuadrado esta vez, colocamos el cous cous con las gambas. La manzana haciendo de techo, las judias, en un montoncito y tomate troceado.
Un chorrito de aceite y flor de sal.

¿Ya me has votado en el Concurso de Gastroblogs 2011? Puedes hacerlo una vez al día, hasta el 28 de marzo. Gracias. ¿Llegaremos a 1000 votos?

Japon, esta dejando de interesar en primera página, aunque la situacion no mejora. Hoy Sábado, (cuando escribo este post) tengo que bajar mucho en la página de El País, para verlo. No son buenas noticias, muy al contrario.

Solomillo de la aldea Cooking for "Torpes" nº 2

Segunda entrega.

Solomillo de la aldea

Esta receta, es de una amiga, Montse. O quizas, de su hermana, gran cocinera; o quizas, de Pepita, su madre; tambien gran cocinera.

Facil, que no puede ser más.

1 solomillo
1 pimiento verde
1 tomate
1/2 cebolla
Ajos
Pimienta
Orégano
Harina
Aceite

Si tienes 2 solomillos, pues eso... el doble de todo. Si 3, pues el triple.

En un plato, ponemos un poco de harina, y pasamos los solomillos, hasta dejarlos más o menos como en la foto de abajo.

En una cazuela, que nos quepan bien los solomillos, ponemos 10 cucharadas de aceite.

Ponemos el fuego, por ejemplo, (si el máximo es 10) al 8.

En cuanto notemos que el aceite esta caliente (mil maneras para saber eso. Deja caer una miga de pan, y si se dora rápidamente, ya lo tenemos caliente), ponemos dentro los solomillos y hacemos que se doren.

Habrá que moverlos, darles la vuelta. Esto os puede llevar, de 6 a 8 minutos. si veis que se tuestan muy rápido, bajamos un poco el fuego.

Una vez dorados los solomillos, bajamos el fuego, casi al mínimo (En una escala de 10, al 2 ó 3). Troceamos el pimiento, el tomate, la cebolla; añadimos un puñadito de orégano, dos pellizcos de sal y uno de pimienta molida.

Pelamos dos ajos y los ponemos tambien en la cazuela.

Ponemos el tape a la cazuela y lo dejamos así, durante 40 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos los solomillos y los reservamos.

El resto de contenido de la cazuela lo pondremos en la batidora.

Si lo vas a servir inmediatamente, cortamos a filetes los solomillos y los regamos con la salsa.

Si los vamos a guardar para otro momento, no los cortes, reservalos enteros y antes de servirlos calientalos junto con la salsa.

¿Todo claro?

Bizcocho de manzana

3 huevos

2 tazas de azúcar, 300 gr

3 tazas de harina "bizcochona" 450 gr

(ya lleva la levadura incorporada)

1 cuajada

Aceite (el que cabe en el vasito de la cuajada)

Un palito de vainilla

4 manzanas

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de canela

Una nuez de mantequilla

Zumo de un limón

Pelamos la manzana y la cortamos a gajos grandes.

Colocamos la manzana en una cazuela, junto a la nuez de mantequilla, la canela, el zumo del limón y el azúcar moreno. Tapamos y ponemos al fuego 15-20 minutos, suave.

Mezclamos los huevos con el azúcar, y lo batimos para que crezca.

Añadimos la harina, la cuajada y el aceite. Mezclamos bien.

Abrimos la varita de vainilla y rascamos su interior para incorporar todos los granos a la mezcla.

A esta masa, añadimos aproximadamente la mitad de la manzana que teníamos reservada en la cazuela. Le damos unas vueltas y lo ponemos en el molde.

Por encima, colocamos el resto de la manzana.

Calentamos el horno a 170º, arriba y abajo.

Y cuando metemos el molde con la masa, cambiamos el fuego solo abajo, durante 45 minutos aproximadamente.

 ¿Un trocito?

Y si, se puede seguir votando hasta el día 28. ¿Entre los 30 primeros?. Depende de ti. Gracias.
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Patatas rellenas (I)

Animo Japon

6 patatas hermosas.

Las lavamos y las ponemos al horno. 180 º, unos 40 minutos.

A los 30, recomendable apretarlas, con un trapo. Si vemos que estan blanditas, que los dedos se hunden, las retiramos.

El tiempo dependerá de lo grandes que sean.

Cortamos por al mitad y vamos vaciandolas.

En un cuenco grande, vamos poniendo la patata, unos 350 gr de nata. Lo mismo de bacon ahumado, cortado a trocitos.
Removemos bien. Si vemos que la masa, la queremos más fluida, añadimos más nata.

Salpimentamos. (A mi me gustan un  pelín... picantes)

Vamos rellenando cada "piel".

Un poco de queso rallado por encima, y a gratinar al horno.

A comer.

Y no se me olvida. Seguimos con el concurso. Podeis votar una vez al día, Todos los días, hasta el 28 de marzo. Venga, que no se diga, a ver si llegamos a estar entre los 30 primeros. ;)

Conejo con chocolate



1 conejo

1/2 litro de agua

1 cabeza de ajos

18 almendras tostadas

Perejil

1 copa de Brandy

1 vaso de caldo de carne

Canela en rama

2 porciones de chocolate

Aceite y sal.

Troceado y sazonado, el conejo lo doramos en una cazuela.

En otra, vamos dejando las piezas ya doradas; la cabeza de ajos, el perejil, y la canela.

Con el brandy, desfondamos la cazuela donde doramos el conejo y junto con el agua, lo añadimos a la cazuela en la que haremos el guiso.

Media hora, cociendo, a fuego suave.

Preparamos una majada con las almendras, el higado del conejo y el chocolate. Lo diluimos con el vaso de caldo de carne, y dejamos que el conjunto hierva quince minutos más.

(Receta del libro de Jose Manuel Porquet "Comer en Huesca", en tu recuerdo)

Y seguimos en concurso, ¿ya has votado hoy?

Animo Japon