Costilla de cerdo guisada

Costilla de cerdo

1 puerro

1 rama de apio

1 tomate

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

Aceite

Sal

Ajo

1 copa de Vino tinto

1 vaso de agua

1 hoja de laurel

Pimenton

3 patatas 

Dejamos "marinar" las costillas en una picada de ajo, un hilo de aceite y sal; mientras preparamos los ingredientes.

En una cazuela, con 10 cucharadas de aceite, sofreimos las costillas. Dejamos que se doren. Las reservamos.

En el mismo aceite, ponemos la cebolla, el puerro, los pimientos y la zanahoria. Hacemos un sofrito. 10-12 minutos.

Añadimos el tomate rallado o 5 cucharadas de tomate frito preparado.

Rectificamos de sal.

Añadimos  la copa de vino tinto y desfondamos. Ponemos la costilla, el agua y una hoja de laurel.

Dejamos cocer a fuego medio, 20 minutos.

Si vemos que ha consumido mucho caldo, podemos poner algo más de agua, (o la mitad de agua y la otra mitad, vino). Pelamos las patatas. Las rompemos y añadimos al guiso. 20 minutos más.

Cuando veamos que la patata está cocina, le añadimos una cucharadita de pimenton.
A comer.