Ensalada tibia de Carnaval

Aprovechando un aparatito que me regalaron, para hacer espaguetti de las zanahorias y los calabacines; hemos preparado esta ensalada que ha resultado muy buena.

2 calabacines no muy grandes

3 zanahorias

4 Espárragos

Jamón serrano

Grasa del jamón serrano

Salsa de pepino de Marijou

 (8 cucharadas)

Carne de membrillo

Lo primero, la máquina. Genial para estos menesteres... Corta en juliana, que puede llegar a ser larguísima.

Más datos sobre el "archiperre", aquí

Bien, como era una prueba, pues eso, hemos hecho una tapita.

Un poco de calabacin, otro poco de zanahoria y un esparraguito.

En agua hirviendo con sal, echamos la zanahoria en juliana larguísima y dejamos cocer 2 minutos. Pasamos por agua fría y reservamos. Con el calabacin, hacemos lo mismo. Juliana, cocer 2 minutos o menos y pasar por agua fría. Escurrimos y reservamos. (cocer, por separado)



En una sartén, un poco de la grasa del jamón y un ajo

Sofreímos el espárrago troceado y la zanahoria.

En la misma grasa en la que hemos sofreído el espárrago, echamos un poco de jamón picado, la zanahoria y el  calabacin. Le damos unas vueltas y vamos montando la tapa.

Y la "tapa" no ha resultado nada mal. Un vasito de vino, y a preparar para cuatro, como primer plato.

A la hora de emplatar, un poco de salsa de pepino de Marijou y un poco de carne de membrillo. Os recomiendo cortarla a cuadraditos y espolvorearla por encima del jamón.

La salsa de pepino, fría; el calabacin, la zanahoria y el jamón caliente. El membrillo, dulce. Contrastes. Ha resultado, buenísima.

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