Galletas crujientes de canela y naranja

Para 30 galletas aproximadamente.

225 gr de mantequilla blanda

150 gr de azucar

1 cascara de naranja rallada

1 yema de huevo ligeramente batida

4 cucharaditas de zumo de naranja

280 gr de harina

2 cucharaditas de canela molida

Sal

Ponemos la mantequilla, el azucar y la cascara de naranja en un bol y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Después, vamos incorporando la yema y dos cucharaditas de zumo de naranja, mientras lo batimos.

Tamizamos la harina y una pizca de sal sobre la mezcla y lo removemos todo, intentando que no se hagan grumos.

hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la dejamos en un lugar fresco entre 30 y 60 minutos.

Desenvolvemos la masa y la extendemos entre dos hojas de papel de horno, haciendo un cuadrado (más o menos) de unos 30 cm.

Pintamos con el zumo de naranja y espolvoreamos la canela. La extendemos un poco con el rodillo y la enrollamos como si fuera un rulo. Envolvemos de nuevo en film transparente y lo dejamos en la nevera 30 minutos.

Precalentamos el horno a 190º y forramos dos bandejas de papel de para hornear.

Otra vez a desenvolver, y con un cuchillo afilado vamos cortando "filetes" finos.

Colocamos las galletas en la bandeja, dejando algo de distancia entre ellas y las horneamos 10-12 minutos.

Fuera del horno ya, las dejamos enfriar en la misma bandeja 5-10 minutos. Después, las pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen totalmente.