Tapa de patata con canela y sepia con falso all-i-oli de avellana

Había una vez, una maravillosa sepia.

En aquel momento, recordé un plato de Fresa y pimienta. Bacalao confitado en aceite de tomillo.

La patata, sobre la que descansaba el bacalao, llevaba canela.

Pues agradeciendo la idea inicial a Fresa y pimienta, nos ponemos a ello.

Tres patatas. Lavamos y pelamos. Cortamos rodajas recias.

En una fuente para horno, un hilo de aceite para que no se peguen. Un poquito de sal por encima y otro hilo de aceite. 20 minutos a 160º.

Pasados esos 20 minutos, sacamos la fuente del horno y espolvoreamos canela sobre las patatas. Sin miedo.
Un hilito más de aceite. Cubrimos la fuente totalmente con papel de aluminio.
20 minutos más.

Mientras, en un mortero, machacamos avellanas y ajos. Y vamos preparando una mayonesa, a la que añadiremos esta picada. Dandole así ese punto de "falso all-i-oli".

Limpiamos bien la sepia y la cortamos a trozos gruesos tambien.
La salteamos a fuego vivo con perejil y un poco de sal, unos minutos antes de sacar las patatas del horno.

Una rodaja de patata, con unos trozos de sepia sobre ella y unos cordones de falso all-i-oli de avellana; para acompañar.

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