Bocaditos de canela

225 gr de mantequilla blanda

140 gr de azúcar

2 huevos grandes ligeramente batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla

400 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de nuez moscada recien rallada

55 gr de nueces de macadamia

Sal

Para la cobertura de canela

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de canela molida

Ponemos la mantequilla en un bol y mezclamos con el azucar. Incorporamos la vainilla y los huevos batiendolo bien para que no queden grumos.

Añadimos la nuez moscada, recien rallada.

Tamizamos encima la harina, la pizca de sal y el bicarbonato sódico.

Vamos removiendo hasta que quede la masa ligera. Añadimos las nueces de macadamia troceadas y seguimos removiendo.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y reservamos en el frigorífico, 60 minutos.

Precalentamos el horno a 190º y forramos dos bandejas para horno con papel para hornear. Desenvolvemos la masa y con dos cucharas formamos bolas que rebozaremos en la mezcla de azucar y canela hasta que esten totalmente cubiertas.

Colocamos las bolas de galleta en la bandeja dejando un espacio entre ellas.

Horneamos de 12 a 15 minutos, hasta que queden ligeramente doradas. Una vez fuera del horno, esperamos de 5 a 10 minutos y colocamos sobre una rejilla, hasta que se enfrien totalmente.