Y vamos con otra Tapa. Sencillito. Muy sencillo. Parece que solo nos alimentamos de tapitas, pero, tranquilos, el próximo reto tendréis que esmeraros.
Cangrejos fritos
Cangrejos
Ajo
Perejil
Aceite
Sal
El problema de este plato, es que estos "bichos" están vivos. Y es conveniente, quitarles "la colita" con cuidado; para que ellos mismos se autolimpien, eliminando así, su "tubo digestivo".
Y cuidado, que los pellizcos que pueden dar, son memorables.
Una vez, que les hemos quitado las "colitas", les damos un enjuague con agua y los dejamos reposar.
Ajo, perejil, y una picada potente.
Ponemos una sartén al fuego y ponemos un poco de aceite. Un chorreton, o dos chorritos... (ya estamos con las medidas a vueltas). Fuego al 8 (suponiendo 10 el máximo).
En cuanto notamos que poniendo la palma de la mano sobre la sartén, notamos calor, echamos los cangrejos y bajamos el fuego, al 5. Conveniente un tape, recordar que siguen vivos.
Añadimos la picada de ajo y perejil, en el momento que vemos que empiezan a cambiar de color. De su marrón habitual, a ese rojo tan atrayente.
Vamos dándoles vueltas, y verificamos que todos los cangrejos han tomado ese color tan apetitoso.
A servir calentito.
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