6 alcachofas
6 trozos de foie
Queso de cabra
6 filetes de jamón
Queso rallado
Sal
El zumo de un limón
Limpiamos las alcachofas, de las hojas exteriores. Cortamos el píe y las puntas y las sumergimos en un bol con agua y el zumo de un limón; para que no se pongan negras.
Una cazuela con agua hirviendo. Un poquito de sal y ponemos las alcachofas, sin escurrir, para que mantenga algo del zumo de limón. De 12 a 15 minutos, de fuego medio.
Las ponemos en un escurridor hasta que se enfrien.
Con una cucharilla, cuchillo, o "sacacorazones", hacemos hueco para colocar el foie.
Picamos los restos de alcachofa que quitamos y los colocamos encima, junto con un poco de queso de cabra.
Un filete de jamón serrano y cubrimos la tapa.
Colocamos un "camino" de queso rallado y precalentamos el horno a 250º, gratinar 4 minutos.
Emplatar, y disfrutar.
Con mi agradecimiento a Cynara, aunque no he empleado sus alcachofas; y al Restaurante Sirco, por esta receta.
JO, QUÉ BUENO ZEN, SE ME HACE LA BOCA AGUA, Y ESO QUE SON LAS 9 DE LA MAÑANA,JEJEJ,ME CONFORMARÉ CON MI CAFETITO, ME APUNTO LA RECETITA, BESITOS.
ResponderEliminarGracias Ana. Se hace lo que se puede. ;)
ResponderEliminarFantástico plato, aunque un poco duro para talibanes del sabor. Decir alcachofa a algunas personas les da urticaria. Trucos y un par de dudas para el autor
ResponderEliminarTruco 1: sed generosos con el queso de cabra. a mi se me deshizo mucho y apenas sabia. Duplicar las lonchas (o hacerlas mas gordas) lo arreglo
Truco 2: el jamón, que sea muy fino, y dobláis. Prohibido coger el jamón de casa si no eres un experto en corte fino. Mejor comprar
Pregunta 1: como podríamos hacer para que la alcachofa aguantase el corte a la hora de comer sin que se desmoronase?
Estimado seguidor C.bote:
ResponderEliminarLa alcachofa es fantastica, si haces una busqueda, veras otras tremendas que pueden servirte. http://saborencristal.blogspot.com/2010/11/alcachofas-el-bilbao.html
Lo del queso. Depende del foie que pongas. A mi me gusta mucho el queso, pero el foie más...
Jajajajaja, lo del jamón. Te recomiendo que pinches en un anuncio que he puesto en la parte superior izquierda del blog... Maximiliano Jabugo, te lo envian cortado "a mano".
Lo del que se desmorone. Puede ser que la has cocido mucho. Máximo 10 minutos. Y la alcachofa debe estar "dura", "prieta". Incluso puede ser bueno que las cuezas sin quitar ninguna hoya y se las quitas, al servir... ala... jajajaja