Conejo guisado

Lo se, hay quien mantiene ciertos traumas de la infancia con este animalito; pero, cocinado, es una de las carnes más delicadas.

Si usted pertenece a ese grupo de personas, le pido disculpas; pero hoy la entrada, mejor, saltela.

Vamos a ello.

Un conejo troceado

Harina

Cebolla

Ajo

Perejil, romero, pimienta, tomillo

Aceite

Coñac

Agua, sal

Sofreimos en una cazuela la cebolla, hasta que quede transparente.

En otra cazuela/sarten, pasamos por harina las piezas de conejo y las sellamos, dorandolas en aceite.

Juntamos el conejo con el sofrito de cebolla y le añadimos una taza de coñac.

En un mortero, majamos unos ajos, junto con el hígado del conejo y un poco de perejil, romero, pimienta y tomillo. Diluimos con un poco de agua.

Añadimos al guiso y lo dejamos cocer durante 40 minutos a fuego muy lento. Rectificar de sal.