Y va de milhojas. El sábado pasado, el milhojas de calabacin. Hoy, de patata.
Podemos plantearlo como un primer plato, o como acompañamiento de una carne, o un pescado.
Como siempre, fácil, muy fácil.
Los ingredientes:
Patatas
Nata líquida
Leche
Ajo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Caramelo líquido.
Pelamos las patatas y las dejamos un ratito a remojo para que suelten almidón.
Con una mandolina/cortador ó con un cuchillo (compraros la mandolina, se gasta una vez, pero se usa cientos), cortamos las patatas a lonchas.
En una bandeja profunda, de horno, pintamos el fondo y las paredes con aceite. Un pincel, o los dedos. para que no se peguen las patatas demasiado.
Vamos colocando las lonchas de patata, montando una en otra, cubriendo todo el fondo.
Otra capa, otra más. Dejamos como 1 cm, libre, antes de llegar al borde.
Deben quedar cubiertas, ligeramente. Si vemos que no llega a cubrirla, mezclamos nata y leche en la misma proporción hasta cubrirlas.
Añadimos un poquito de pimienta por encima, y preparamos el horno a 190º.
Una vez llegue a esa temperatura, metemos las patatas y las dejamos ahí 45 minutos.
Es conveniente cubrir la bandeja sobre la que coloquemos la de las patatas con papel de hornear. La leche con la nata, llegará a hervir e incluso puede salirse de nuestra bandeja.
Dejamos que se enfríe fuera del horno, para que absorba la crema. Aunque siempre puede haber alguien que decida empezar a comérsela sin avisar.
De primer plato, o acompañamiento de una chuleta de ibérico, como en este caso.
Cortar un trozo del milhojas, intentando colocarlo, para que se vea el "milhojas". Un hilo de caramelo líquido sobre la patata y conseguiréis sorprender.
Otra capa, otra más. Dejamos como 1 cm, libre, antes de llegar al borde.
En un bol, mezclamos 200 ml de nata líquida y la misma cantidad de leche. Rallamos un ajo, nuez moscada, salpimentamos, y lo echamos en la fuente de las patatas.
Añadimos un poquito de pimienta por encima, y preparamos el horno a 190º.
Una vez llegue a esa temperatura, metemos las patatas y las dejamos ahí 45 minutos.
Es conveniente cubrir la bandeja sobre la que coloquemos la de las patatas con papel de hornear. La leche con la nata, llegará a hervir e incluso puede salirse de nuestra bandeja.
Dejamos que se enfríe fuera del horno, para que absorba la crema. Aunque siempre puede haber alguien que decida empezar a comérsela sin avisar.
De primer plato, o acompañamiento de una chuleta de ibérico, como en este caso.
Cortar un trozo del milhojas, intentando colocarlo, para que se vea el "milhojas". Un hilo de caramelo líquido sobre la patata y conseguiréis sorprender.
Que rico! Me has dado una idea para acompañar la carne de hoy!
ResponderEliminarMe alegro Salomé. Un saludo
ResponderEliminarPero que rico y fácil¡¡¡¡¡. Me pondré manos a la obra para prepararlo. Un besin
ResponderEliminarMe alegro de que te guste ospanacar.
ResponderEliminarSaludos
Bonito ha quedado, en la foto si :D
ResponderEliminarBesiños.
Gracias Mayte.
ResponderEliminarme parece una forma ideal de preparar un acompañamiento , nunca las he preparado de esta forma , así que me tmo nota, besitos de COICNA CON CATALINA
ResponderEliminarzen,
ResponderEliminarLo he intentado dos veces y no me ha salido tan bien. La primera vez, despues de 1 hora lo saque (se me empezo a quemar por arriba). Lo deje enfriar y despues de dos horas el liquido no se me "chupo". Lo volvi a meter a 250 y se me quemo todo (eso si, ahora si chupo el liquido).
La segunda vez lo puse mas tiempo y a mas temperatura (210), y tambien tuve que retocar a 250 para que "chupase" la nata. Quedo mejor, pero no del todo bien.
Ahora a ver una duda. Yo estas milhojas las he comido crujientes. igual que le han salido a usted, pero crujientes. algun truco para que salgan crujientes?
Estimad@ Anónimo:
ResponderEliminar(Si me dejas alguna direccion de correo, o algun nombre para reconocerte...)
Depende mucho del horno, y de la cantidad de leche y nata que emplees.
Nunca me ha ocurrido esto que comentas.
Que se queme algo por arriba, casi es normal. Puedes evitarlo cubriendo con papel de plata la bandeja.
Yo siempre la meto dentro de otra, para evitar las salpicaduras, ya que al hervir, se pone todo perdido.
Las crujientes, presupongo que antes de meterlas al horno, fries las patatas en abundante aceite, y que queden tipo chips.
Menos leche, más nata, y al horno Mucho menos tiempo.
Con la problemática, que me has contado, puedes probar a cocer las lonchas de patata 5 ó 6 minutos, antes de colocarlas en la bandeja, pero... me da a mi que el problema es la mezcla de nata y leche... Siento no poder ayudarte más.
:(