Galletas caramelizadas

230 gr de mantequilla blanda
140 gr de azucar
1 yema de huevo
2 cucharadas de extracto de vainilla
280 gr de harina
Sal

Para el glaseado
50 gr de azucar
1/2 cucharada de zumo de limon
1 yema de huevo

Ponemos la mantequilla y el azucar en un bol y mezclamos bien.

Añadimos la yema y la vainilla..

Tamizamos la harina y una pizca de sal. Removemos para que no queden grumos.

Formamos dos bolas con la masa y las envolvemos en papel tranasparente. Reservamos en la nevera, al menos 60 minutos.

En un cazo,ponemos el azucar para el glaseado, el zumo de limón y 1 1/2 cucharadas de agua. A fuego lento. Removemos hasta que el azucar se haya disuelto.

Lo llevamos a ebullición sin remover y cuando haya adquirido un color intenso de caramelo, apagamos el fuego.

Sumerjimos la base del cazo en un bol con agua fría y le añadimos 3 o 4 cucharadas de agua fría, y removemos. Reservamos.

Forramos dos bandejas con papel para hornear.

Desenvolvemos la masa y la extendemos en una lámina de unos 3 mm de grosor. Cortamos circulos con un cortapastas, y vamos colocandolas en las bandejas.

Precalentamos el horno a 190º.

Batimos la yema y dos cucharadas de caramelo en una taza y pintamos las galletas con el glaseado.

Esperamos que se seque y lo repetimos tres veces más. En la cuarta, podemos con un tenedor, por ejemplo; hacer un dibujo.

Horneamos las galletas, entre 10 y 12 minutos, hasta que esten doradas. Una vez fuera del horno, las dejamos reposar en la misma bandeja, de 5 a 10 minutos y las colocamos en una rejilla para que terminen de enfriarse.