Margaritas con nube

225 gr de mantequilla blanda

140 gr de azúcar

1 yema de huevo

2 cucharaditas de estracto de vainilla

225 gr de harina

55 gr de cacao en polvo

Nubes cortadas a rodajas

4 cucharadas de mermelada de frambuesa

4 cucharadas de azucar de adorno azul

Sal

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la yema de huevo en un bol y mezclamos bien.

Tamizamos la harina, removemos para que no queden grumos. Añadimos el cacao y una pizca de sal.

Dividimos la masa en dos bolas y las envolvemos en film transparente, dejandolas en el frigorífico entre 30 y 60 minutos.

Horno precalentado a 190º. Dos bandejas con papel de hornear.

Extendemos la masa entre dos hojas de papel de hornear; haciendo una lámina de 1 cm de grosor.

Cortamos las galletas y las vamos colocando en la bandeja de horno. Debeis dejar algo de espacio entre ellas. Horneamos 10-12 minutos.

Sacamos las galletas del horno, pero no lo apagamos. Colocamos los trozos de nube, sobre los pétalos y volvemos a meterlas al horno 30-60 segundos.

Las dejamos en la misma bandeja, ya fuera del horno, de 5-10 minutos para que se enfrien.

Mientras, calentamos la mermelada en un cazo, la colamos y dejamos que se temple. Ponemos un "grumo" de mermelada en el centro de las galletas.

En un vaso, unas cucharadas de azucar y una "punta" de colorante azul. Con este azucar, espolvoreamos la galleta, y sobre una rejilla, la dejamos terminar de enfriarse.