Patatas de Albalate

Mi querida amiga Montse, a la que recurro en más de una ocasión, esta vez nos facilita la receta de las Patatas de Albalate. Albalate de Cinca, no confundir con otros Albalates.
Plato antiguo, clásico de la zona, y rico; muy rico.

Hablábamos por teléfono, que si con tomate, que sin tomate. El original, como Alba (hermana de Montse) decía, es SIN tomate; pero sentiros libres de añadírselo si queréis.

En definitiva, es una lasaña, pero sin pasta. La pasta, es la patata.

Cocina tradicional, que no solo de espumas, aires y gelatinas vive el hombre.

A por ello

Ingredientes:

Patatas

Carne picada, salchichas

Cebolla

Sal

Pimienta

Harina

Nuez moscada

Queso rallado

Aceite

Pelamos y limpiamos las patatas. Las cortamos a lonchas, y en abundante aceite caliente, las freímos.
No es necesario que queden crujientes. (Aquí, podemos hacer variaciones. En vez de freírlas, cocerlas, pero que queden duritas).
Las dejamos escurrir en papel absorvente.

En otra sartén, cortamos una cebolla menudita y cuando esté transparente añadimos la carne picada (en este caso, eran salchichas) y cocinamos. Sal, pimienta.

En paralelo, vamos haciendo una bechamel.

En una fuente para horno, vamos colocando una capa de patatas fritas.
Encima, el sofrito de carne.

Y una capa de patatas, más. Podéis repetir la operación, hasta que no quepa en el horno. ;)
Cubrimos con la bechamel.

Queso rallado, y al horno. Gratinador 190º.

Cuando lo veamos tostadito, lo sacamos y a servir.