Albóndigas con aros de pota

La pota, es muy similar al calamar. Su sabor, es más potente y su textura, también; pero su precio, es mucho más barato. Podéis distinguirla del calamar, por su aleta. Ocupa un tercio del cuerpo, por contra, la del calamar ocupa dos tercios.

Si quereis evitaros la limpieza de la pota, seguramente en la sección de congelados, las encontrareis ya preparadas.

Ingredientes

Aros de Pota

Carne picada (ternera, cerdo, mezcla)

Cebolla

Ajo, perejil, sal, pimienta, aceite

1 Huevo

Vino blanco

Caldo de pescado y marisco

Tomate frito

Salteamos en una sarten los aros de pota con un poco de aceite de oliva.

Como desprenderán líquido, en otra sarten, salteamos una cebolla picada; hasta que esté tierna.

Mezclamos los aros de pota, con la cebolla y le añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos reducir.

En paralelo, en un bol, mezclamos la carne picada, el huevo, ajo, perejil y sal, para preparar las albóndigas.

Vamos tomando porciones de la mezcla y con un poco de harina en las manos para que no se nos peguen, hacemos bolas. Freimos y reservamos.

Añadimos, el tomate frito al guiso, y pasados 2-3 minutos, el caldo de pescado. Dejamos reducir, y añadimos las albóndigas.

Como opción, podeis tostar un  poco de almendra rallada (con un hilo de aceite) y una cucharada de harina; y añadir a la salsa para que espese.
Unos minutos de "chup chup" y a comer.