Galletas de Azafrán

Ingredientes:

100 gr de pasas de Corinto
Un vasito de Oporto dulce
225 gr de mantequilla blanda
140 gr de azúcar
1 yema de huevo
280 gr de harina
1/2 cucharadita de azafrán en polvo
Sal




Ponemos las pasas de Corinto a macerar con el Oporto dulce, al menos una hora. Pasado este tiempo, las escurrimos y reservamos un poco del vino.
En un bol, ponemos la mantequilla blanda, el azúcar.
Añadimos la yema y dos cucharadas del Oporto que reservamos.

Vamos tamizando la harina, hasta conseguir una mezcla sin grumos. Añadimos un pellizco de sal y el Azafrán.

Troceamos las pasas y mezclamos con la masa.

Papel de hornear, en una bandeja.
Vamos tomando porciones de la masa con una cuchara y las colocamos sobre la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas. Las aplastamos, dándoles algo de forma con los dedos.

Precalentamos el horno a 190º.
Dejaremos las galletas de 10 a 15 minutos, hasta que queden doradas, ligeramente. Una vez fuera del horno, 5 o 10 minutos en la misma bandeja, para que se enfríen; y después sobre una rejilla para que terminen de enfriar.