Pescadería, sábado por la tarde. Malamente. Poca cosa había, pero se apañó el tema.
Cebolla, judías verdes, guisantes
Azafrán
Arroz
Tomate frito
Mejillones, chirlas
Gambas
Langostinos
Calamares
Aceite, ajos
Caldo de pescado
En una cazuela con agua, sal, una hoja de laurel y una rajita de limón, cocemos los mejillones y las chirlas.
Si hubiera encontrado almejas, hubieran ido en el mismo lote.
En cuanto veamos los moluscos abriendo su concha, cortamos el fuego. Colamos el caldito y lo reservamos, por si nos hace falta.
A los mejillones, les suelo quitar una de las conchas, ocupan menos. ;)
Otra opción, es quitar todas las conchas a todos los "bichos", incluidas las gambas y los langostinos... Menos trabajo a la hora de comer.
En una sartén, un poco de aceite, y un par de ajos. Salteamos las gambas y los langostinos, hasta que cambien de color, no más.
Reservamos los animales, y en ese mismo aceite continuaremos con el sofrito.
En el mismo aceite, salteamos, los calamares, limpios y troceados.
Añadimos las verduras. En este caso, unos guisantes y unas judías verdes.
Una vez, doradas, añadimos el tomate frito.
Rectificamos de sal, y vemos si necesita un pellizco de azúcar.
Cocemos, durante 4-5 minutos y vamos preparando las medidas de arroz y el caldo de pescado.
Momento, paella.
Añadiremos el arroz y lo rehogaremos unos minutos.
Añadimos el caldo de pescado, hasta cubrir el arroz. Dejamos cocer a fuego suave, 12-14 minutos.
Una cucharadita de Azafrán, hará que tanto el color como el sabor rocen la perfección. ;)
Es el momento de añadir, los mejillones, las chirlas, gambas y langostinos. 5 minutos más de fuego. Intentar no remover y vigilar que no se agarre, cada vez quedará menos caldo.
(Si notamos que se nos agarra, un paño empapado en agua, lo extendemos en la encimera y ponemos encima la cazuela. Intentar con movimientos secos, que el guiso "gire". Y al fuego de nuevo)
Probamos el arroz, tanto para la sal como para el punto de cocción.
(Yo lo saco siempre, antes de estar totalmente hecho)
Un paño limpio que cubra toda la cazuela, y lo retiramos del fuego.
Con 10 minutos de reposo, a servir.
Tengo pendiente la paella...a ver si alcanzo antes de "desaparecer".
ResponderEliminarMe encanta, te ha quedado cremosita como me gusta.
Un besiño de domingo!
Que rica! Me encanta la paella de Domingo, sabe mejor que cualquier otro día de la semana.
ResponderEliminarBesos y Feliz Semana!
Muy rica !!!!
ResponderEliminarte ha quedado con una pinta....... que dice.... comeme....
que jugosa !!
Feliz semana !!!
Mayte, no dejes para mañana, lo que puedas hacer hoy. ;) besos
ResponderEliminarVictoria, yo casi prefiero, la paella de sábado. Queda aun un día de paz. ;) Saludos
ResponderEliminarAna, salió buenísima. De todas formas, tengo que buscar una paellera, mejor que la que tengo.
ResponderEliminarEl fuego, el de verdad, es especial.
Besos.
QUE PINTA TIENE,ME ENCANTA LA PAELLA,LA VOY A INTENTAR HACER HOY.....
ResponderEliminarBESOS
Pili, espero que saliera buena, bienvenida. Bss
ResponderEliminarHolaaaa!!! A ver si tengo suerte esta vez, aunque lo de la cuenta en google lo tengo en mente. Qué tal?? Pero, mira que me gusta tu blog...es tan completo..y qué fotos más buenas!!! Si es que eres un artista!!! Bueno, solo quería saludarte, voy a ver qué más cositas tienes por ahí. Un besazo. Ahhhhh!!!! Soy Carmennoa...yo, como siempre...ja,ja,ja.
ResponderEliminarJajajajajaja, perfecto, lo has hecho, muy bien.
ResponderEliminarAhora ya sabes el camino. Gracias por venir Carmennoa. Bss