Pollo ras el hanout

Ya hacía tiempo que quería probar esto.

Mucho se ha hablado y podeis encontrar en San Google, sobre esta mezcla de especias.

Hace ya unos días, en esos paseos de sábado por la mañana a la busqueda de la "curiosidad" culinaria, encontré el bote.

 رأس الحانوت

Dentro de la información que he encontrado sobre esta mezcla, sobresale este párrafo de la Wiki.

No existe una receta única del ras al hanut, cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc. Algunas mezclas suelen llevar ingredientes exóticos tales como chufa, semillas del Paraíso, agnocasto, y en algunos casos puede estar compuesta de sustancias tan inusuales como maderas aromáticas, resinas, el insecto cantárida o pequeñas dosis de belladona, ingredientes estos dos últimos, tóxicos. Las toxinas de este insecto irritan las vías urinarias provocando priapismo en los hombres, por lo que éste, el agnocasto y otras plantas medicinales dan a la mezcla fama de ser afrodisíaca. El uso de cantáridas está prohibido en Marruecos desde los años 90.

Ingredientes

Pollo, troceado
Harina
2 cucharadas de Ras el Nahout
Un vaso de vino blanco
Un vaso de agua
1 puerro
Un puñadito de uvas pasas
Piñones
Aceite



Pasamos los trozos de pollo por harina y en una cazuela con un poco de aceite, los sellamos. Escurrimos y reservamos.

En el aceite en el que sellamos el pollo, salteamos el puerro, cortado fino.

Añadimos el vaso de vino blanco, las pasas, los piñones, el pollo y dos cucharadas de Ras el Hanout. Dejamos que reduzca.

Añadimos agua y lo dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno.