Risotto de setas shiitake

Ingredientes:

Setas Shiitake
Cebolla
Caldo de verduras
Nata líquida
Queso parmesano
Aceite
Arroz




Troceamos las setas y la cebolla, en una sarten las salteamos con aceite de oliva, hasta que la cebolla quede transparente y notemos el aroma de las setas. (Reservamos alguna seta, para saltearla entera y adornar al final)

Añadimos el arroz (una taza de café por persona), dejamos que se dore unos minutos.

Vamos añadiendo, muy poco a poco el caldo vegetal; conforme se reduzca, un poco más. Removiendo con cuidado el arroz. Rectificamos de sal, si es necesario.
Un poco de caldo, un poco de nata líquida.
Remover, remover, remover, remover.
Un poco de caldo, un poco de nata líquida.
Remover, remover, remover.

Cuando notemos que está en el punto de cocción que deseamos, lo dejamos reposar unos minutos. Rallamos abundante parmesano y removemos.

A emplatar.