Tiramisú

Como si fuera nuestro libro de cabecera, recurrimos de nuevo a La cuchara de Plata.

Ingredientes:

2 claras de huevo

4 yemas de huevo

150 gr de azúcar glas

400 gr de Mascarpone

200 gr de bizcochos de soletilla

175 ml de café muy fuerte, recién hecho y enfriado

200 gr de chocolate negro rallado

Cacao en polvo para espolvorear

Cierto es que le vamos a dar un cambio.

Un buen golpe de Amaretto, mezclado con el café, le dará un sabor fantástico.

¿Vamos?






En un bol, ponemos las yemas y el azúcar. Mezclamos bien.

En otro bol, montamos las claras a punto de nieve.

Añadimos el Mascarpone, mezclando bien, en el bol de las yemas. Una vez hecho esto, vamos añadiendo las claras a punto de nieve y mezclando con movimientos lentos, de abajo hacia arriba, envolventes.

En la fuente donde pensemos enfriar el Tiramisú, colocamos una capa de bizcochos. Empapados en la mezcla de café y Amaretto.

Os aconsejo hacerlo en un plato y no pasarse con la cantidad de líquido. Que se empape, pero que no se deshaga el bizcocho.

Ahora, colocaremos una capa abundante de la mezcla de yemas, Mascarpone, azucar y claras a punto de nieve.
Sobre ella, chocolate rallado, y de nuevo bizcochos empapados en café y Amaretto.

En este caso, y por el tamaño del molde, terminaremos con otra capa de crema y espolvorearemos abundantemente con el cacao en polvo.

Podeis hacerlo tambien en individuales, o con más o menos capas de bizcocho. Para mi gusto, dos capas de bizcocho, suficiente. Al frigorífico. Recomendado, 12-24 horas de espera.

ATENCION:

Genial idea aportada por mi querida Mariyou. Si no encontramos Amaretto y tenemos Haba Tonka, un poquito rallado por encima, seguramente quedará genial. Gracias Mariyou. :-)