Conejo a la naranja

Ingredientes:

1 conejo

2 cebollas

2 naranjas

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de verduras

1 cucharada de harina

1 bouquet garni (hierbas aromáticas)

Aceite de oliva, pimienta y sal

Esta receta, si no recuerdo mal, la saqué de un foro multitudinario, pero no recuerdo cual. Y como de bien nacidos, es ser agradecidos; lo que si anoté fué el nombre de la autora. Penchi Briones García, de Cartagena, Murcia.

Si alguien que lee esto tiene contacto con ella, por favor, hacerle llegar mi agradecimiento.

Bueno, al lío.

Aceite en una cazuela, doramos el conejo. Sal, pimienta al gusto. Reservamos.

En el mismo aceite de freir el conejo, troceamos la cebolla y la freimos hasta que este transparente. Añadimos el conejo, la harina, el vino, y el hígado del conejo chafadito.

En unos tres, cuatro minutos; el vino habrá evaporado su alcohol. Añadimos el caldo de verdura y la ralladura de una naranja. Dejamos cocer unos 30 minutos.

Añadimos el zumo de las dos naranjas y el bouquet garni (tomillo, laurel, romero, ajedrea, oregano). Probamos el punto de sal. Dejamos cocer hasta que el conejo esté tierno.

A emplatar, caliente y con su salsa.