Si a alguien le suena y me puede facilitar el dato, gustósamente modificaré el post.
Era verano. Apartamento playero, sin horno. ¡Cachis!.
Pero la verdad es que quedó fantástico.
Vamos a por el lomo.
Huevos
Jamón serrano
Ajos
Aceite
2 Pimientos rojos
3 vasos de vino tinto
2 vasos de caldo de verduras
Hierbas Provenzales
Hilo de bramante
Lo primero, limpiaremos el lomo (yo hice dos) de posible grasa y con un cuchillo bien afilado, empezaremos a abrirlo. De dentro a afuera.
Un corte en el centro, sin llegar a cortarlo totalmente.
Un corte lateral, a la pieza izquierda, sin llegar a cortarla del todo.
Si tiene suficiente grosor, seguimos cortando en modo lateral, para abrir más.
Otro, lateral, a la pieza derecha, sin llegar a cortarla.
Y así iremos abriendo el lomo, según su grosor.
Una vez relleno, lo cerraremos siguiendo los cortes realizados. En sentido inverso; de fuera, hacia adentro.
Hacemos una tortilla muy fina. Cortamos filetes de jamón y comenzamos a rellenar el lomo. Una capa de jamón, y encima, la tortilla.
Recomponemos el lomo, como ya dijimos. De fuera hacia adentro. Atamos con hilo de bramante.
En una cazuela, ponemos unos trozos de la grasa del jamón y una docena de ajos, sin pelar. Sellamos el lomo hasta que esté bien dorado. Reservamos el lomo y los ajos.
En el mismo aceite en el que hemos sellado el lomo, ponemos el pimiento rojo, cortado en juliana. Sofreímos unos minutos.
Añadimos el vino y el caldo de verduras y dejamos que evapore un poco de alcohol. Pelamos los ajos, dos cucharadas de hierbas provenzales y ponemos este fondo junto con el lomo, en la olla a presión, 30 minutos. En olla rápida, 10-12.
Quitamos la cuerda, cortamos a rodajas el lomo y lo servimos con la salsa que deseemos. (Podemos pasar por la batidora todo el fondo que quedó en la olla. Lo colamos y tendremos una salsa, genial).
Madre mía que pintaza tiene este lomo. Con esa salsita para mojar pan... Ñam
ResponderEliminarUn abrazo
Que pinta madre mia !!!
ResponderEliminarse me está abriendo el apetito... me voy a desayunar !!!!!
bss
feliz martes !!
Me encanta como lo has abierto... que apañada! Eso tiene que estar muy muy rico! Besos
ResponderEliminarQue buena pinta tiene. Un besazo.
ResponderEliminarPues tiene una costra maravillosa!!!
ResponderEliminarBesotes :D
Una pinta estupenda.Ricooo. Besos
ResponderEliminarNaira, salió rozando la perfeccion. ;)
ResponderEliminarGracias...
Ana, saludos.
ResponderEliminarEl próximo martes, otro relleno ;)
Salome, o... o... apañado. Ejem. :)
ResponderEliminarNo se me ocurrió a mi, lo ví en algun sitio...
Saludos.
Gracias Nati, saludos. Bss.
ResponderEliminarMayte, gracias. Bss transoceanicos.
ResponderEliminarAsun, si, salió muy rico. Gracias.
ResponderEliminarJoo que ricoooooo!!!!tiene una pinta expectacular!!me encanta!!!
ResponderEliminarQué buena receta! Me recuerda a las de mi madre en las fiestas. Hmmm! :-))
ResponderEliminarTara, la semana que viene, unas pechugas de pavo rellenas de verduras. No te las pierdas. :) Gracias por tu visita.
ResponderEliminarBego, si es que al final... soy como una "madre". Jajajajaja, bueno... "padre cocinillas". Bss
ResponderEliminaresto tiene k estar de orgasmo, uy! perdón, se me ha escapado......queria decir k está riquisimo
ResponderEliminarCArmen, jajajajajajajaja. Si, eso... el subconsciente que juega malas pasadas.
EliminarBss. :)
¡Fuah! Te superas cada día chiquilla, salibando estoy ¡¡Una obra de arte!
ResponderEliminarBesos.
Hemmmm, ¿chiquilla?...
EliminarVale, aceptado el piropo... pero será... "chiquillO", con "O" ;)
Jajajajajaja
Gracias Paqui. ;)
Bss
jmgourmet.es
ResponderEliminarEsta receta de Lomo Relleno es deliciosa y sofisticada. Contar con un lomo de calidad hace toda la diferencia, garantizando una textura tierna y un sabor exquisito que realza cada bocado. ¡Un plato para disfrutar!